Підсумки року: на переробку пішло на 9% менше молока

Про це йдеться у повідомленні Асоціації виробників молока. 

Як зазначається, частка молока від промислових ферм в 4,5 рази перевищує обсяг поставок з присадибного сектору, а екстра-ґатунок у структурі поставок на 10% обігнав показники минулого року.

«В структурі переробленого молока-сировини 3,032 млн т (-7,8%) було закуплено, 148,1 тис. т (-26,9%) надійшло на давальницьких засадах та 17,8 тис. т (-11,6%) було власновиробленою сировиною.

Традиційні два джерела — сільськогосподарські підприємства (МТФ) та господарства населення (ОСГ) — минулоріч розподілилися за такою пропорцією пропозиції молока: 81,7% від МТФ та  18,3% від ОСГ. Ще 5 років тому ця пропорція складала 68,5% та 31,6% відповідно. 

«Такі суттєві зміни пропорцій обумовленні змінами до вимог харчового законодавства в контексті виробництва молочних продуктів та показників безпечності молока-сировини, а також зниження виробництва молока в присадибних господарствах», - пояснюють експерти. 

Показники безпечності промислового молока, яке поступило на молокопереробні заводи, у 2021 році продовжували рости. Найбільше молока було поставлено саме екстра ґатунком — 39,3%, або 973,2 тис. т, що на 10% більше, ніж роком раніше та у 2,2 рази більше, ніж п’ять років тому (у 2017 р.). 

Обсяги поставок вищого ґатунку зросли з 34,2% до 35,3% в порівнянні з 2020 р. та склали 874,7 тис. т. Молока першого ґатунку було закуплено на 20,9% менше, ніж у 2020 році — 613,6 тис. т, або 24,8% у загальній структурі.