Виробники сиру України створили асоціацію
У гірському селі на Буковині варять сир за автентичними рецептами
26 жовтня 2024, 06:26 2407
Родина Михайла та Богдани Горюк із Чернівецької області почала займатись сироварінням кілька років тому. Спочатку це було хобі, згодом їхні сири набули популярності, й уже зараз за тиждень подружжя переробляє близько 1 т молока, яке закуповують у місцевого населення.
Ще до початку пандемії COVID-19 Богдана Горюк працювала перукарем-візажистом у селі Мигове. У той час вона вже виготовляла сири для ресторану туристичного комплексу по позиціях «Молоді сири Буковини» та «Будзи, козині сири». Маючи вільний час, майстриня почала пробувати нові види сирів, брала молоко у своїх батьків, які на той час тримали корову. Михайло підтримував, але сироваріння як бізнес подружжя тоді ще не розглядало.
«Через 1,5 року мені запропонувала співпрацю мережа магазинів «Про М'ясо» по Чернівецькій області, тоді я пройшла курс із сироваріння у Ірини Дем'янюк. Справи йшли стрімко, в мене все виходило, асортимент зростав, чоловік розвозив товар по магазинах, і тоді ми почали закуповувати коров’яче молоко у місцевих господарів», — розповідає AgroPortal.ua Богдана Горюк.
Сьогодні в асортименті буковинської сироварні всі види бринзи, сулугуні, халумі гриль-сир, молоді сири з добавками, сири у баночках в олії — загалом понад 30 різновидів.
За словами сироварів, особливість їхньої продукції в тому, що використовують цільне молоко та варять сири за автентичними рецептами з природними добавками (горіхи, оливки, спеції).
«На даний час ми є постачальниками сирів по мережі «Про М'ясо», у селі Мигове у магазин «Комора», маємо власну торгову точку на ринку, продаємо продукцію по Україні через Instagram. Спробувати наші сири також можна на різних заходах, куди нас запрошують. Там ми й проводимо дегустації», — зазначає Богдана Горюк.
Наразі крафтярі не збільшуватимуть асортимент продукції. Планують удосконалити виробництво та взяти найманих робітників, адже працюють лише вдвох. А ще хочуть поїхати на навчання у кращі сироварні, щоб набуті знання використовувати задля блага свого краю.
«Сили працювати і розвиватись під час війни дають нам наші діти та думка про їхнє майбутнє у рідній країні. Хочемо розвивати це ремесло, вдосконалюватися, а також давати людям роботу. Зараз підтримка людей у сільському господарстві дуже важлива. Ми бачимо своє майбутнє в Україні, хочемо тут жити та працювати, виробляти якісні екопродукти для населення», — підсумовує Богдана Горюк.
Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua
