В дороге с... Светланой Горбенко. Уппсала, Швеция
Наша героиня, Светлана Горбенко, родилась в Херсоне. Имеет высшее педагогическое и финансовое образование, в 2009 закончила курс МВА Киево-Могилянской бизнес-школы, курс менеджмент организаций. Работала управленцем и аудитором, имеет 12-летний опыт работы в сельском хозяйстве Украины.
В 1999-2005 годах работала на управленческих должностях сельскохозяйственных предприятий «Флеминг + Вендельн, Украина», «Херсонская зерноторговая компания», «Цареводар» (соучредитель). В 2005-2011 гг. работала на государственной службе, в том числе начальником управления агропромышленного развития в Херсонской и Кировоградской областях. С апреля 2012 по 2014 год — руководитель программы «Агро МБА» в Киево-Могилянской бизнес школе (KMBS), а с 2014 года живет в Швеции.
Самый лучший город, который Вы посетили?
Никогда не предполагала, что фраза «моя вторая родина» как-то коснется меня. Но, вот уже почти полтора года, живу в Уппсале (Швеция) и даже написала на шведском языке сочинение на эту тему. Было такое домашнее задание на курсе «Шведский как второй язык», и не просто пофантазировала, а реально чувствую и принимаю Швецию как родной дом и Уппсала самый лучший город!
Уппсала — старинный город в Швеции. Первые постройки в Уппсале появились в V веке. Расположен в исторической провинции Уппланд в 70 км к северу от Стокгольма. Население — более 140 тыс. человек, и это четвертый по этому показателю город страны. Сегодня Уппсала известна как один из мировых центров медицинских исследованиях и разработок в области биотехнологий, а также как университетский центр.
Какой в городе лучший отель?
Уппсала не только исторический и религиозный центр Швеции, но и университетский город и предложений где остановиться тут есть много: на любой уровень желания и возможности.
Из отелей лучший, пожалуй, Radisson Blu: и расположение хорошее (в пешеходном доступе ко всем достопримечательностям центра города), и стандарты марки выдержаны наилучшим способом, ну а вид из бара и с верхних этажей на Кафедральный собор, Уппсальский замок и центр города просто завораживает. Особенно во время закатов.
А если хотите, как есть, окунуться в шведскую жизнь, рекомендую снять квартиру или даже комнату на сайте airbnb.com. Так же есть выбор на любой кошелек, но как по мне намного интереснее, чем в отелях.
Где стоит пообедать в городе?
Нам всем знакомо и хорошо известно, что означает понятие «шведский стол». Так вот, в Швеции такого названия нет. Хотя процесс зародился именно здесь. Их даже два, и каждый имеет свое название.
«Смёргосбуд» (в буквальном переводе «Стол с бутербродами») обязательно включает:
1. Различные варианты маринованной селедки (чем больше вариантов, тем солиднее, ну и вкуснее естественно).
2. «Смо вармт» (перевод «Маленькое теплое») — знаменитые шведские мясные шарики («Щетбуллар»), маленькие сосиски («Принцкорв»), картофельная запеканка с анчоусами «Искушение Янсона», варенный картофель с маслом.
3. Различные виды шведских сыров и остальные блюда уже могут варьироваться от праздника к празднику. Кроме того, в разных семьях есть свои традиции.
Каждый ресторан обязательно в дни праздников таких как Рождество, Пасха, Мидсоммар (середина лета) и другие предлагает вариант традиционного «Смёргосбуд».
А вот второе название «Буфе» — это предложение любых блюд и тут уже нет каких-либо обязательств по составу.
У меня в Уппсале 7 любимых ресторанов в каждом есть свои особенности. Опишу два самых-самых:
Hambergs Fisk — это магазин рыбы с небольшим ресторанчиком, всегда все очень изыскано приготовлено и главное из свежайшей продукции.
Domtrappkällaren — буквальный перевод «Кладовая под ступеньками собора». Он так и расположен перед входом на лестницу, которая ведет к Кафедральному собору, как ресторан работает с 1930 года, а здание было построено 1300-х годах и в разные исторические эпохи имело различное предназначение. Самое мое любимое блюдо в этом ресторане — оленина с пюре из сельдерея с карамелизированной морковью и винным соусом.
Не могу не затронуть еще одну важную особенность шведов в кулинарной культуре — Fika («Фика»). Это перерыв в работе на кофе с булочкой, а вообще это тут священно. Если сотрудник избегает фику, которая обязательно происходит каждые два часа, его быстро причисляют к странным и отношение к нему может поменяться.
Швеция находится высоко в рейтинге потребления кофе. Шесть чашек в день является здесь стандартным, поэтому кафе тут очень популярны и в обеденное время или в выходные и праздничные дни найти свободный столик не просто, особенно если кафе имеет и свою кондитерскую.
В Уппсале у меня два любимейших кафе со своими кондитерскими вкусняшками:
Fågelsången («Фёгельсоньен» — пение птиц) — замечательное расположение возле центрального городского парка с видом на «Лебединый пруд». В нем живет много пернатых и наблюдать за их поведением в любой период года занимательно.
Cafe Linne Hörnan — кафе находится на углу напротив музея Карла Линея в садах Линея. Здесь вкусная абсолютно вся кондитерка, но особенно рекомендую лимонный торт с шариком ванильного мороженного.
Какую книгу взять в дорогу?
Книга — это настолько индивидуально и лично, что советовать очень сложно. Мой совет: в любом путешествии лучше максимально погрузится эмоционально в реальное присутствие здесь и сейчас. А если все-таки страсть к чтению непреодолима, то советую зайти в Уппсале в любую библиотеку, и вы обязательно найдете книги на свой вкус: на украинском, русском и английском языках. Культура использования библиотек в Швеции уникальна и я рекомендую обязательно посетить одну из них.
Какие достопримечательности стоит обязательно посетить?
Уппсала, не смотря на свою более полуторатысячную историю, сегодня быстро растущий современный студенческий город. То, как шведы умеют и украшают свои города, поражает каждого, кто не просто пробегает мимо по улочкам города, а все-таки любит ходить и находить любопытные детали. Только в центре города можно увидеть более 50-ти произведений искусства (фонтаны, статуи, парки). Город знаменит еще и тем, что здесь жил, творил и создавал единую систему классификации растительного и животного мира Карл Линей, поэтому Уппсала цветет практически круглый год. Просто обязательно в любое время года стоит сходить в Ботанический сад, а с мая по ноябрь посетить Сад Линея.
История живет в этом городе постоянно. Проникнуться ею будет интересно.
Уппсальский Кафедральный собор — уникальное место как архитектурная достопримечательность (самый высокий собор Скандинавии, 118,7 м в высоту и столько же в длину, стены собора покрыты росписью, площадью в 13 тыс. м2), так и со своей особенной историей неразрывно связанной с историей Швеции. Главная святыня — золотая гробница Эрика Святого символа Стокгольма. Также в соборе захоронены многие короли и видные деятели Швеции. Сегодня — это центральный собор Шведской церкви.
Уппсальский замок (XVI век) — с момента возведения был свидетелем многих важных драматических и исторических событий, таких как коронация Густава II Адольфа и отречение от престола королевы Кристины. В замке располагаются Уппсальский художественный музей, резиденция губернатора Уппланда, а также музей восковых фигур Vasa Vignettes.
Перед замком находится смотровая площадка, с которой открываются прекрасные виды на Кафедральный собор, Ботанический сад и библиотеку Каролина Редивива. Последняя известна как место хранения средневековых манускриптов, партитуры Моцарта, самого древнего рукописного текста Эдды, исландской рукописи XIII века, морской карты Скандинавии 1539 года и «Серебряной Библии».
Старая Упсала — древний центр королевства шведских викингов в VI-IX вв. — находится в 5 км к северу от самого города.
Какую одежду взять с собой?
В Швеции есть поговорка: «Нет плохой погоды, есть плохая одежда». Так что совет один — нужно посмотреть прогноз погоды. Шведы — известные минималисты: джинсы и удобная обувь. Практичность наше все! Но не стоит пренебрегать информацией о дресс-коде, если вас пригласили на какое-то мероприятие. И еще нужно помнить: Швеция — велосипедная страна, соответствующая инфраструктура здесь очень развита. Взять велосипед напрокат не проблема. В плане дресс-кода для велопоездки ограничений я не заметила: и в деловом костюме, и в платьях, и на каблуках. И, что больше всего меня поразило, в -20 °C и в метель, конечно намного меньше велосипедов на улице, но они есть и их не мало.
Что еще должно быть в чемодане?
Я порекомендую иметь с собой те лекарства, которые вам могут понадобиться, так как в Швеции практически все медикаменты продаются только по рецептам. Еще рекомендую не брать с собой много наличной валюты, в Швеции практически везде можно рассчитаться карточкой.
Ваш совет путешественникам?
Несмотря на то, что практически каждый швед говорит на английском и информации на этом языке много, к удивлению обнаружила, что часть интересной информации есть только на шведском. Например, в Уппсальском лёне (так в Швеции называются области) есть Bondes karta (дословный перевод — «Карта фермеров»). Это каталог фермерских дворов в Уппланде с указанием в какое время года и с какой целью вы можете к ним приехать в гости. Причем можно приехать и просто купить сельскохозяйственную продукцию местного производства, а можно и поучаствовать в различного рода развлечениях: выпечь вместе с хозяйкой хлеб по старинному рецепту, посмотреть производство моцареллы из молока буйволиц, проехать тематический тур по нескольким фермерам (например, кулинарный тур или эко-тур по фермам, которые занимаются органическим земледелием, или семейные туры к тем фермерам, где есть возможность детям пообщаться с животными).
Мой совет при посещении любой страны — находите своих соотечественников, живущих там и они вам с такой любовью, радостью и заботой покажут и расскажут о таких местах, о которых сложно узнать из стандартных туристических проспектов.
Катя Клюева, AgroPortal.ua