Как долго можно хранить открытое вино

Сколько какому вину отмерено простоять открытым?

• Игристое вино — сутки

Из-за содержания в нем газа срок хранения составляет не более одних суток. Если же бутылку не закрыть пробкой, то содержимое и вовсе выдохнется через 4 часа.

• Розовое вино — до 3 дней

Легкое розовое вино начинает терять свои вкусовые характеристики практически сразу. Максимальный срок жизни откупоренного розового вина — не больше 3 дней.

• Красное вино — до 5 дней

С красным вином все непросто. Если оно имеет легкую текстуру, то хранить его в холодильнике можно 1-3 дня. Если же вы приобрели полнотелое вино (насыщенное, плотное) — срок его хранения увеличивается до 5 дней. Интересно, что есть такие сорта красного вина, которые только после одного-двух дней раскрывают весь спектр своего вкуса. Особенно это относится к молодым винам.

• Белое вино — до 3 дней

Эксперты советуют хранить белое вино не дольше 3 суток. Из-за своей легкой текстуры и низкого содержания спирта тонкие фруктовые ноты начинают испаряться уже через час после открытия.

• Крепленое десертное вино — до 7 дней

Благодаря высокому содержанию спирта и сахара крепленое десертное вино может сохранять свои качества на протяжении целой недели. Тот же срок рекомендован таким производным вина, как портвейн, мадера и херес.

Как продлить жизнь вину

1. Открытую бутылку лучше хранить в холодильнике или в другом прохладном темном месте.
2. В специализированных винных магазинах продается отличное устройство, которое позволит выкачать из бутылки вина лишний кислород и плотно закрыть её пробкой. Это вакуумная пробка. Воспользовавшись ею, вы получите практически новую бутылку вина и сможете хранить ее столько, сколько пожелаете.
3. Оставшееся вино (кроме игристого) можно перелить в стеклянный сосуд меньшего объема. Важно, чтобы новая бутылка имела закручивающуюся крышку и была заполнена жидкостью практически доверху.
4. Если вы не собираетесь допивать остатки вина, вы можете их заморозить в формочках для льда и потом использовать для приготовления соусов, десертов, маринадов и мясных блюд.

AgroPortal.ua по материалам Foodandmood.com.ua