Дни в Бирме: рис, перец чили и водяные буйволы

Буйвол — основной актив семьи

Во время посещения деревень в провинции Шан, я не увидела централизованного электричества, вместо этого к домам «побогаче» были подключены солнечные батареи, генерирующие электроэнергию. Воду женщины носили из колодца. Во дворах селян нет никакой техники, вместо нее семьи держат скот, который может таскать тяжести и обрабатывать землю: быки, водяные буйволы, и уже очень редко слоны.

Буйволы также являются валютой жениха в деревне, которую он платит семье невесты. Не имея в наличии буйвола, парню труднее жениться. Сильный, рабочий буйвол стоит на рынке около полторы тысячи долларов.

С буйволами управляются в основном мужчины — выпасают, запрягают, орут с их помощью землю. Зато, все, что касается сбор урожая и продажи фруктов и овощей, лежит на женщинах.

Буйволов также используют в качестве такси. Таксисты нарекают только, что прокормить буйвола стоит теперь дороже, чем заправить бензином скутер, поэтому буйвол-такси убыточно, и заработок уходит на еду и уход животным.

Красный перец чили — одна из самых популярных культур в провинции Шан

В процесс производства вовлечена вся семья, так как все работы — это ручной труд.

После сбора урожая, перец чили раскладывают у себя перед домом, и оставляют его так сушиться на 2-3 недели. В таких условиях под открытым небом, перцу легко заразиться грибком, потерять качество, а это порождает ряд вопросов и к безопасности продукции. Селяне обрабатывают перец на продажу дополнительной порцией пестицидов. А трейдеры зная условия производства и сушки, платят за такой товар низкую цену, и далее досушивают, перерабатывают чили в специи самостоятельно.

90% бирманского красного чили идет на экспорт, и по оценке ФАО, это 120 000 тон в год. Перец чили представляет собой четыре основных продукта:

— Свежий чили. Этот продукт ориентирован на местный рынок из-за короткого срока годности — всего пару дней в свежем товарном виде.

— Сушеный чили. Наиболее распространённая форма, которая идет на экспорт

— Хлопья и порошок чили, их получают путем измельчения сушеного перца чили. Иногда перец чили обжаривают до помола. Хлопья и порошок чили очень популярны в Мьянме и их можно найти в большинстве местных блюд. Производство специи (порошка) происходит как на промышленном уровне, так и в домашних условиях для личного потребления или для перепродажи на месте.

— Краситель. Некоторые переработчики выделяют красный цвет для использования в качестве пищевого красителя.

Бамбук в повседневной жизни

Из бамбука делают очень много бытовых вещей. Начиная с дома. После свадьбы вся деревня помогает молодожёном построить дом. Стены и внутренность дома плетутся из бамбука. Дом возводят за сутки. Когда семья разбогатеет, она ставит железную крышу и прокладывает деревянные полы.

А вот эта бамбуковая конструкция нужна для того, что бы запускать в облака снаряд и вызывать дождь над рисовыми полями.

Из бамбука делают и корзины для сбора и перевозки урожая. Парни нарезают бамбук тоненьким ножечком на длинные пластины. На изготовление одной корзины уходит около двух часов. В день каждый делает 6-8 корзин. Предложили мне купить корзину, стоит она 2 доллара.

Из бамбука часто делают мосты, и иногда они выглядели очень уж ненадежно, в плане — выдержат ли они мой вес с рюкзаком.

Опасности

В Бирме самый высокий уровень смертности от укуса змей в мире. В Багане я поинтересовалась у местного, были ли случаи укусов змей возле пагод. Так как во все пагоды и храмы нужно входить босиком, а там как-правило полумрак, и видимость не очень, так что есть шанс наступить на змею по невнимательности. Он гордо указал на свою лодыжку и закивал: «Да полно таких случаев. Вот меня сюда укусила Кобра. Я правда не помню, что было дальше, я потерял сознание, мне прочистили рану тут, на месте, и увезли в Мандалай в госпиталь. Это ближайший госпиталь, где тебе окажут помощь при укусе кобры или гадюки!». Это звучало совсем не обнадеживающе, так как в Баган я как-раз и добиралась из Мандалая, и все путешествие заняло у меня 10 часов на лодке по реке Иравади. Иногда добираться приходится и дольше, зависит от течения реки.

Река Иравади и производство риса

За те 10 часов, что мы шли на лодке по реке Иравади в Баган, я увидела не одну сотню торговых судов и барж. На протяжении многих веков культура и общество Бирмы формировались под воздействием буддизма и реки Иравади. Река Иравади является главной водной артерией страны и сердцем разведения риса, ее ответвления покрывают территорию и обеспечивают водой 3 миллиона гектар. Не удивительно, что 80% всех культур, которые выращивают в Мьянме — это рис. Во времена Британской Империи, которая правила Бирмой до 1948 года, страна была в топе мировых экспортеров риса. Сейчас же почти весь рис съедают на внутреннем рынке.

Политика и люди

До 2010, Мьянма была очень закрытой страной, в которой правила военная хунта. На выборах 1990 года избиратели отдали 80% своих голосов оппозиции, но правительство это проигнорировало. Народ принял это смиренно и диктатура продолжилась. Лидер оппозиции 20 лет провела под домашним арестом, в своем доме в Янгоне, пристально охраняемом военными, и не могла покидать его без разрешения. Выйдя «на свободу» в 2010, она стала премьер-министром страны.

Страна очень богата минералами — медь, олово, никель, а в штате Качин добывают золото и рубины. Но все доходы с их продажи шли в карманы военачальников, которые создали армию 1,3 миллиона солдат. При этом, Мьянма находилась в мире со всеми своими соседями, а конфликты и сепаратистские движения были внутри страны и продолжаются и по сей день.

Из моего опыта, жители Бирмы являются верующими буддистами, следуют законом буддизма и являются самыми вежливыми и мирными ребятами, которых я встречала путешествуя по Азии.

Кристина Кузнецова, сооснователь Гринвал. Консультант по мониторингу, оценке и маркетингу в Украинском Проекте Бизнес Развития Плодоовощеводства — UHBDP