Крафтовые сыроделы ориентируются на внутренний рынок

Об этом рассказала соучредитель сыроварни «Гарбузовий рай» Соломия Братах. 

«Когда мы открывали свое производство, мы стремились создать нечто такое, что в Европе является семейным бизнесом: когда маленькие локальные производства передаются семейным путем от родителей к детям непрерывной цепочкой. К сожалению, Украина не может похвастаться такого рода бизнесом, ведь производителям связывали руки», — поделилась историей начала собственного производства Соломия Братах. 

По ее словам, она не решалась участвовать в конкурсе World Cheese Awards в прошлом году, зато в этом году решила испытать свои силы. 

Во время подготовки к сырному мероприятию перед Соломией встал вопрос: презентовать что-то стандартное или удивлять чем-то неординарным? Рискнув, выбрала второй вариант. В результате «Гарбузовий рай» получил сразу две награды.

Уже сейчас соучредительница сыроварни ежедневно получает многочисленные звонки относительно своей продукции, поэтому спрос на товар есть. Сыроделов отнюдь не смущают закрытые зарубежные рынки, ведь, по мнению Соломии Братах, ориентироваться сейчас необходимо именно на украинский рынок. 

Елизавета Котенко. AgroPortal.ua