Производством генеральского сала занимаются небольшие хозяйства

Об этом AgroPortal.ua рассказали в Ассоциации свиноводов Украины.

По словам руководителя отдела маркетинга оптового рынка сельскохозяйственной продукции «Шувар» Татьяны Попович, общее производство сала в Украине растет, оно экспортируется, однако данных о генеральском сале нет. 

«В целом украинские фермерские хозяйства перешли на выращивание мясных пород свиней, на которых больший спрос, и выращивать их проще. Это может указывать на то, что количество производителей, которые специализируются именно на генеральском сале, ограничено», — отмечает Татьяна Попович.

По ее словам, спрос на этот вид сала может расти во время традиционных праздничных периодов или культурных мероприятий, где украинские деликатесы имеют особое значение. Такие периоды могут включать рождественские, новогодние и пасхальные праздники, а также различные местные и региональные фестивали. 

Светлана Цыбульская, AgroPortal.ua