ТОП-10 пищевих трендов, которые принес COVID

Это один из главных трендов пищевой индустрии, появившихся на рынке с приходом COVID-19, пишут Foodbusinessnews.

Недавно консалтинговая компания Bread & Circus Ltd. совместно с платформой для анализа пищевых инноваций Spoonshot выделили ТОП-10 тенденций, которые будут определять поведение потребителей и производителей на пищевом рынке в 2021 г.

Кроме стремления к бесконтактному производству в рейтинг вошли быстрая прямая доставка, совершенствование «цифровых полок», и даже ресторан «у порога».

«White Castle уже использует робота Flippy, чтобы переворачивать гамбургеры. Другие компании применяют автоматизацию для приготовления салатов», – делиться руководитель Bread & Circus Элизабет Москоу.

По ее словам, самыми ожидаемыми заявлениями компаний в свете изменившихся условий становятся «создано роботами» и «проверка санитарных условий».

N.B. COVID дал толчок для роста рынку премиальных продуктов

Чтобы привлечь внимание потребителей в новой среде, брендам нужно будет по-другому «общаться» с ними. Дизайн упаковки, маркировка приобретают все большее значение по мере того, как набирает силу «визуальный шоппинг без контакта».

Кроме того, как считают аналитики, грядет период сокращения цепочек поставок.

«Как только потребители поймут, что они могут получить продукты прямо с фермы или ранчо, они начнут это делать. Это экономия затрат, высокое качество, свежесть за счет сокращения времени на доставку», – говорит Москоу.

На горизонте – новые упаковочные инновации, в том числе бутылки для напитков, изготовленные из экологически чистой и безопасной для пищевых продуктов древесной массы.

И конечно – дальнейшее развитие сегмента растительной еды. Заменители мяса и молока становятся все вкуснее, добавляет руководитель Bread & Circus.

В целом ТОП-10 трендов пищевой индустрии в 2021 г. выглядят так:

1. Больше упакованных продуктов. Лучший дизайн упаковки – потребители переходят к «визуальному шоппингу».
2. Дифференцированный дизайн цифровой полки.
3. Ручная работа стала воспоминанием прошлого.
4. Стремление к устойчивому производству, что повлечет волну инноваций в сегменте еды на растительной основе.
5. Развитие цифровых ресторанов.
6. Прямая и быстрая доставка к потребителю.
7. Экспериментальный ужин прямо у порога.
8. Важность пищевых BIPOC-компаний, которые лояльны к цвету кожи.
9. Усовершенствование обратной связи.
10. Безупречный комфорт для веганов – растут вкусовые качества заменителей мяса и молока.

Наталья Рекуненко, AgroPortal.ua