Завод по переработке фундука в этом году заработает на Черкасчине

Об этом журналу «Садоводство по-украински» рассказал владелец компании, кандидат сельскохозяйственных наук Макар Терещенко, пишет AgroTimes.

«Итальянские и другие европейские или американские сорта перерабатываются разными методами, — пояснил он. — Первые бланшируются прокаливанием, а все остальные — паром. Первые после этого имеют хорошую кремовую окраску, вторые немного меняют свою структуру».

В кондитерской промышленности есть спрос на орехи, бланшированные как прокаливанием, так и паром, к тому же она принимает сорта фундука разного происхождения — азербайджанские, грузинские, польские.

К осени новый завод планирует принять на переработку первые 100-200 т фундука.