В сухом остатке: насколько вино вытесняет пиво и почему?

Факт: мировое население стало меньше пить, а здоровый образ жизни — тренд сегодняшнего дня. Прогноз: мировое потребление алкоголя в ближайшие 5 лет упадет на 3%.

По данным алкогольной аналитической организации IWSR, глобальное потребление алкоголя в 2018 году составило 240 млрд л и в целом снизилось на 1,6%. Мировой пивной рынок также демонстрирует снижение на 2,2%, в основном из-за падения спроса в Китае на 13%, США на 1,6%, Бразилии на 2,3%. Даже при растущих предпочтениях в Германии (1%) и Мексике (6,6%), рынок пива в глобальной структуре не вырастет более чем на 0,7% до 2023 года и будет оцениваться всего в $685 млн.

Главный конкурент пива в предпочтениях по алкоголю — вино, после стремительного роста в 2017 году также показало снижение в потреблении на 1,7%. Покупатели стали пить меньше вина, при этом отдают предпочтение более качественному. IWRS прогнозирует рост стоимости винного ритейла с $215 млрд в 2018 году до $224,5 млрд в 2023 году, по большинству за счет игристых вин, а именно — prosecco. 

Уровень стабильности

В Украине за последние 10 лет производство пива впервые начало понемногу расти (2,5%), в частности за счет увеличение объемов экспорта.

По данным компании «Укрпиво», за 6 месяцев 2019 года производство пива в стране составило 91,2 млн дал, солода — 180 тыс. тонн. В компании отмечают, что показатели практически аналогичны объемам прошлого года.

В ГФС отмечают, что экспорт украинского пива заметно сокращается. Если в 2017 году пивовары отгружали 113 тыс. тонн, то в этом году всего 50 тыс. тонн. Сумма экспорта пива по стоимости сравнялась с импортом — по $20 тыс.

Сырье не дотягивает?

Как отмечают аналитики «АПК-Информ», посевы пивоваренного ячменя в Украине составляют 337 тыс. га, средняя урожайность равна 50 ц/га, а рентабельность выше, чем фуражного. А среди аграриев ситуация по пивоваренному ячменю пока неоднозначная.

В фермерском хозяйстве «ИнтерАгроБаза» на Черниговщине говорят, что с продажей урожая пока не спешат, ждут цену. «Говорить пока, насколько рентабельным получится ячмень рано, еще не продавали, все будет зависеть от цены. Но в целом урожай вырос хорошим, состояние культур и питательный баланс в норме», — говорит агроном предприятия Александр Велентий. Как отметили в хозяйстве, в этом году под пивоваренный ячмень засеяли 250 га, урожайность составила 50 ц/га. При этом он добавил, что сложно сказать, будет ли большой спрос на ячмень.

В Хмельницкой области предприятие «Рiдний Край» урожаем пивоваренного ячменя не так довольны. На хозяйстве отводили под культуру 1,5 тыс. га и при урожайности в 4,2 т/га. «Нас подвели погодные условия. В мае были сильные продолжительные дожди, а потом засушливая погода. Растения пошли расти вверх и не состоялись, остались слабыми», — очерчивает ситуацию агроном хозяйства Петр Марийчук.

По его словам, на рынке пивоваренного ячменя действительно можно ожидать рост импорта, потому что выращенные в западных регионах культуры не вытягивают по качеству. На предприятии отметили, что в следующем году сеять пивоваренный ячмень не будут, просто не рентабельно. 

Производство собственными силами

Производители адаптировались, в некотором роде за счет собственных посевов пивоваренного ячменя. Например, в компании «Уманьпиво» отмечают, что качественного сырья для переработки хватает.

«Особенностью нашей компании является то, что сырье для производства пива мы выращиваем на собственных полях. Объем пивоваренного ячменя, который мы вырастили, полностью покрывает наши потребности в производстве солода и пива. Наш пивоваренный ячмень полностью соответствует стандартам качества», — отмечает СЕО «Уманьпива» Игорь Кисиль. По его словам, хорошее доказательство качества «Уманьпива», это то, что поступают предложения относительно экспорта в страны ЕС. Спрос на пиво также растет, например сравнении с прошлым годом продажи в «Уманьпиво» вырасли на 13%.

Руководитель «Уманьпиво» Игорь Кисиль подчеркивает, что все же настроения покупателей не меняются в сторону вина. Потребители предпочитают светлые сорта пива, также в значительной степени вырос спрос на живое нефильтрованное пиво. «Наоборот, с развитием крафтового пивоварения в Украине выросло и предложение на разного рода пиво с пряностями, травами, натуральными вкусовыми и ароматическими добавками. Это привлекло многих потребителей из разных категорий, в частности вина и крепкого алкоголя», — рассказывает Игорь Кисиль. 

А что же насчет вина?

Мировая тенденция подтверждается и у нас. Растет и культура потребления вина — особенно это заметно в крупных городах. В компании INKERMAN отмечают, что растет спрос на сухие вина. «Это происходит как благодаря тому, что все большее количество украинцев имеют возможность выехать за границу и приобщиться к европейской культуре, так и потому, что искусство украинских виноделов растет и отечественные сухие вина заняли достойное место в ряду лучших европейских продуктов», — рассказывает генеральный директор «ИНКЕРМАН УКРАИНА» Анна Горкун.

«N. B.!» Почему рынок вина настолько гибкий, что ломается, а не прогибается?

Развитие украинского рынка во многом зависит от готовности государства поддержать отрасль. В INKERMAN рассчитывают, что несмотря на потоки дешевого импорта из стран, где государство субсидирует производителей, качественному украинскому вину удастся сохранить свое место на полках крупных торговых сетей. «В любой стране и почти в любом бизнесе бюджетный сегмент всегда имеет больше потребителей, чем премиальный. Но виноделие — это искусство, а искусство стремится создавать шедевры. Поэтому INKERMAN создает уникальные премиальные вина, но и активно развивает бюджетные линейки, качество которых существенно превосходит цену», — подчеркивает Анна Горкун.

По ее словам, лучшие украинские вина займут достойное место и на экспортных рынках — Украина заслуживает быть одной из центральных в мире винодельческих держав.

Для справки: Inkerman выступает эксклюзивным винным партнером премии Агро Champions, которая состоится 14 августа 2019 г.

Наталия Ключникова, AgroPortal.ua