Клуб агроэффективности: вместо кооперативов — маркетинг на доверии

Александр, преимущественно аграриев побуждают объединяться в кооперативы, а вы выбрали другую форму. Почему?

Александр Коваль: Думаю, дело в недостатке доверия, который пока что существует среди аграриев. Не все решаются рисковать деньгами, осторожно относятся к формальностям. Но у нас совместная с кооперативами цель — объединение для продвижения местной продукции на рынке.

Кроме того, «Карпатський смак» объединяет вокруг идеи поддерживать и культурные ценности. Для нас важна ответственность каждого за совместную марку. Мы много учимся вместе. Каждый знает по-соседски глубоко, кто чего стоит на самом деле.

Как родилась идея именно такого общественного союза?

Александр Коваль: Я еще в 2003-2005 гг. работал в проекте аграрного маркетинга, в туризме. Наблюдал за потребностями, анализировал особенности рынка. А после стажировки в Чехии, где увидел, как интересно работает объединение локальных агропроизводителей, окончательно убедился: стоит переориентировать внутренний туризм на гастропутешествия. Чтобы все имели возможность во время интересной поездки заехать к местным аграриям и попробовать их продукцию. Для этого привлекаются самые креативные местные производители.

То есть вы сконцентрировались на определенной нише?

Александр Коваль: Да. К тому же работа в ней побуждает общины самоорганизовываться вокруг культивирования своих локальных продуктов. Благодаря нашему проекту местные не выезжают на заработки за границу, а реализуются у себя дома. Потому приобщаются ОТО, это понятный и привлекательный для них проект.

Вам кто-то помогал в процессе становления?

Александр Коваль: О нашей идее общественного союза узнали специалисты Исследовательского института органического сельского хозяйства (FiBL). Поняли нашу перспективу. Сначала мы думали стартовать только с одной области — Закарпатской. Партнеры из FiBL предложили масштабировать проект на четыре региона, помогли с финансированием. Мы с радостью согласились.

ОС «Карпатський смак» существует с 2013 года. По правилам, его председатель меняется ежегодно — из каждой области по очереди.

Кто сейчас является членами вашего союза?

Александр Коваль: У нас несколько производственных групп — молочная, мясная, зерновая, продуцирование меда, соков, пищевые масла. Все производители разные, но ценности у них общие и более высокие, чем исключительно зарабатывание денег. Самое главное — производить продукцию, которая несет в себе культуру именно конкретного региона. Это всех и объединяет.

Вы зарегистрировали отдельный торговый знак, чтобы отличать «своих» от «чужих»?

Александр Коваль: Логотип ТМ «Смак Українських Карпат» — это сигнал нашим потребителям, что этим производителям можно на 100% доверять. Так как они отвечают главным критериям качества.

Это такой ваш совместный «зонтик»?

Александр Коваль: Именно так. ТМ поддерживает ценность продукции, является гарантом, помогает лучше продвигать ее на рынке, повышает цену. Она в конце концов добавляет гордости производителю.

Но кто определяет уровень качества? У ваших производителей есть официальные сертификаты?

Александр Коваль: У части из них есть официальные сертификаты производителей органической продукции, у других нет. Но все прошли нашу внутреннюю инспекцию качества.

Кто ее проводит?

Александр Коваль: Специальные профессионалы, которые регулярно организовывают профессиональные инспекции в хозяйствах наших членов ОС. Правила зафиксированы в уставе союза.

Суровость их соблюдения позволяет придерживаться высоких стандартов. Главное в них — не только качество продукции и ее вкус, но и географическое происхождение. Мы обязательно глубоко изучаем всю цепочку производства продукции — она должна быть исключительно местной во всех компонентах. Исследуем глубоко. Такие правила. В этом наша уникальность, мы должны ее придерживаться.

Знакомая вернулась из австрийского Инсбрука. Восторженно описывала ресторанчик, к которому надо на тракторе или лошадях добираться через снега 7 км. И все ради того, чтобы шеф-повар устроил для 10 посетителей шоу из оригинальных блюд, для которых каждую мелочь вырастили именно в этой местности. Вы хотите такую систему?

Александр Коваль: Да. И у нас уже много таких примеров. Фермеры показывают себя настоящими виртуозами, творят в удовольствие и для себя, и для своих гостей. Это настоящее искусство, которое ломает заезженные стереотипы. Возвращаем идентичность традиционным продуктам.

Учите гурманов различать вкусы?

Александр Коваль: И не только гурманов. Вообще подавляющее большинство людей понимают вкусы неправильно, потому что они размыты. К примеру, та же брынза бывает овечья, а бывает и коровья. Конечный продукт сразу реагирует оттенками вкуса, если скот пасется в долине или на высокогорье либо же просто на какое-то время меняет место выпаса. Каждая деталь важна. И мы помогаем познавать и наслаждаться такими ценными нюансами.

Считаете, что такое объединение характерно только для региона Карпат?

Александр Коваль: Наоборот! Уверены, что в целом в Украине стоит пересмотреть маркетинговые стратегии и больше инвестировать именно в такой маркетинг доверия. Потому что для него главными факторами являются репутация, отзывы реальных, а не фейковых клиентов. Они сегодня играют более важную роль для бренда, чем традиционная реклама.

Таким образом мы продвигаем идею гастрономического туризма, дегустаций и визитов на производства, чтобы больше узнать о культуре, ценности, которые несут продукты.

И активно ищем единомышленников по всей Украине. Готовы делиться с ними своим опытом.