Село с перчинкой, или Как на Закарпатье готовят паприку

Раньше связки красного перца можно было увидеть почти в каждом дворе. Сейчас всё меньше людей занимаются изготовлением пряностей.

Кроме тяжелого труда в поле, перец после сбора урожая нужно связать и тщательно высушить. На этом этапе много тонкостей: это и постоянная температура, и хорошее проветривание.

Сначала перец сушится на свежем воздухе, впоследствии переносится в специальную комнату с температурой 25-28°С (здесь он выдерживается не менее 10 дней).

Далее руками уже высушенный перец ломается на мелкие куски и отправляется в специальную мельницу. Так рождается паприка.

Источник фото: Uzhgorod.net.ua