Наиболее популярен хлеб, который печется в день продажи. Цена на него консервативная: белый хлеб за 500 г стоит 35 грн, а дрожжевой — 40 грн. Сдерживать такую цену позволяет мука, которую для пекарни предоставили благотворители после деоккупации Бучи.
Украинская паляныця станет брендом только при поддержке государства
12 марта 2023, 09:20 1810
Пекарня «Хатинка пекаря» в Буче ежедневно выпекает около 200 буханок хлеба. Тесто здесь замешивается руками, воду привозят из источника, а выпекают в дровяной печи.
Об этом во время прямого эфира в Instagram рассказал AgroPortal.ua владелец пекарни Ярослав Бурковский.
Ярослав Бурковский
Бурковский уверен, что создание культуры хлеба ложится именно на плечи крафтовиков. Он приводит пример создания французского культа багетов и круассанов, который формировался годами при поддержке государства.
«Чтобы украинская паляныця стала не просто хайповым словом, а хлебом, который можно обогащать другими ингредиентами, нужно понимание государства и поддержка, которая сфокусирована на конкретный продукт», — добавляет владелец пекарни.
Иванна Панасюк, AgroPortal.ua
